作り方
- 1
柚子を
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- 2
横割りし
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- 3
-
- 4
種を抜いて
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- 5
汁をしぼり
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- 6
果肉をとり出して
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- 7
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- 8
ざっくり刻みます
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- 9
牛タンを７ｍｍ程度にスライスし
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- 10
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- 11
しっかり焼いた鉄網で
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- 12
両面強火で炙り
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- 13
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- 14
木ヘラに味噌をぬり
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- 15
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- 16
強火で焦げ目がつくくらいまで炙る
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- 17
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- 18
炙ったタンを
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- 19
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- 20
３～４ｍｍに角切り
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- 21
柚子果肉
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- 22
タン・味醂・酒
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- 23
炙り味噌を
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- 24
和え
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- 25
ゆず酢をお好みで混ぜ
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- 26
柚子皮に詰め
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- 27
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- 28
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- 29
沸騰するまで炙ります
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- 30
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- 31
完成
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コツ・ポイント
タンは厚めに！
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