我が家の定番☆ビーフン鍋☆
Nobico @cook_40077396
鍋の新ジャンル！白菜とビーフンをトロットロ煮込んで食べる他にはない鍋！ベースを作ったら食卓でお好みの味にして食します♪
このレシピの生い立ち
我が家では祖父も祖母も子供も大好きな鍋で、母は大きな鍋にいっぱいいっぱい作っていました！
煮込むほどおいしいので２日目はとくにおいしい鍋です☆
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を切って鍋に敷き詰めます。しいたけの戻し汁と酒を回しかけ、白菜がひたひたになるより少し少なめに水を加えます。
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- 2
さらにごま油も回しかけ、ビーフンは戻さずそのまま鍋に入れます。
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- 3
ビーフンに水がしみこむよう、白菜で隠しました
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- 4
豚肉、鶏肉は小さく切って白菜の上に載せ、斜め切りのねぎと１ｃｍ幅に切った干しシイタケも載せます。
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- 5
ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にしてコトコト煮込みます。写真は３０分煮込んだところ。まだまだ！
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- 6
時々ふたをあけ、ビーフンを切るように混ぜます。ビーフンが１ｃｍくらいの長さになるのが目安です。
-
- 7
白菜が完全に透明になり、ビーフンのとろみが全体に行きわたったら出来上がりです。
- 8
ここで味見をしてうまみが足りないようなら鶏がらスープの素を足してください！
- 9
食卓で味付けをしながら楽しみます☆
- 10
味付けは
①醤油＋七味
②塩＋七味
③塩＋ゆず胡椒
④豆板醤＋醤油
⑤豆板醤＋ポン酢
などなど - 11
好みの味を見つけたらぜひ教えてくださいね！
- 12
補足
焼きビーフンを使っているから料理に自信がなくても手軽に美味しくおもてなし料理が作れます☆野菜の切り方も気にせずに -
コツ・ポイント
ガス代が気になる方は１時間ほど煮込んだら１度火を止めて冷まし、また火を入れるとよいでしょう。とにかく煮込んで白菜とビーフンのとろみを引き出しましょう。
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モリモリくん
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