鯖のムニエル✿バルサミコソース
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
定番サバ料理に飽きたら洋風でどうぞ。野菜たっぷり特製バルサミコソースで召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
サバの塩焼きも味噌煮もちょっと続いたので、青魚ですがムニエルにしてみました。さっぱりとした、でもコクのあるソースにしたくてバルサミコ酢を使ってみました。
鯖のムニエル✿バルサミコソース
定番サバ料理に飽きたら洋風でどうぞ。野菜たっぷり特製バルサミコソースで召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
サバの塩焼きも味噌煮もちょっと続いたので、青魚ですがムニエルにしてみました。さっぱりとした、でもコクのあるソースにしたくてバルサミコ酢を使ってみました。
作り方
- 1
サバは３枚におろし、腹骨を切り落とし、出来れば中骨を骨抜きで取り除く。半分に切り、両面に塩コショウを振る。
-
- 2
野菜は、薄切りや細切りにする。しめじはほぐし、ミニトマトは４分割に切る。
-
- 3
バルサミコ酢とハチミツを器に入れ、ラップをしてレンジで40秒加熱する。オリーブオイル・粒マスタード・醤油を加えて混ぜる。
-
- 4
サバに小麦粉を薄くまぶす。余分な粉をはたき落とし、よく熱したフライパンにサラダ油をひき、皮目から焼いていく。
- 5
皮目がパリッとこんがり焼けたらひっくり返し、もう片面もしっかり焼いて中まで火を通す。焼けたら皿に移す。
- 6
フライパンの汚れをふき取り、サラダ油を足し、野菜を火が通りにくいものから順に炒め塩コショウする。サバの上に野菜をのせる。
- 7
３の特製バルサミコソースを適量かける。
コツ・ポイント
１尾分を２人で分けていますが、４切れあるので少し少なめですが４人分にも出来ます。皮をパリパリに焼き色がしっかり付くまでじっくり焼いてください。
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