和風ポテトサラダ（柚子胡椒マヨネーズ）

じゃがいもは皮をむいて4等分に切る。にんじんは5㎜程度のいちょう切りに。玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、辛みを抜く。

●の材料をよく混ぜ合わせておく。

鍋にじゃがいも、かぶる位の水、塩を入れて火にかける。沸騰してからタイマーをかけて10分程茹でる。

残り2～3分程になったら、人参を入れ一緒に茹でる。

時間がきたら人参を取り出し、鍋に残ったお湯を捨て、再度火にかけ、じゃがいもの水分をとばす。（粉ふきいもを作る要領で。）

じゃがいもをマッシャーでお好みの大きさに潰して2を混ぜる。

6に人参とザルにあけ水気をよく切った玉ねぎも入れ大きく混ぜ合わせる。

お皿に盛りつけ、かつおぶしと万能ねぎを飾る。