いかは胴と足に分け(ゴロも使用します)
洗って好みの大きさに切る
しめじはサッと洗っていしずき部分を切り、ほぐす

長ネギは青い部分の柔らかい所を少しとり薄くスラスイス(完成後のトッピング用)
残りは５ミリ幅の斜め切りにする

フライパンにオイルを敷き、いか・しめじを炒め軽く塩・こしょうする
次に長ネギ・酒・いかゴロを入れ馴染ませるように炒める

生姜・バターを入れ、しょうゆを回し入れ軽く炒める

塩を利かせてアルデンテに茹であげたパスタをフライパンに入れ、具と混ぜ合わせて(ここであまり炒めない！)出来上がり♪

盛り付けたら青ネギスライスをトッピングする。