ピリ辛ニンニク醤油麹

にゃ~にゃん
にゃ~にゃん @cook_40049935

我が家の夏の万能調味料
黒く見えるのはお醤油の沁みこんだニンニクです
このレシピの生い立ち
北海道の方に3升漬けを教えて頂き、ニンニク好きな我が家風にアレンジ。1:1:1:1では辛すぎるので分量は変えました。
肉料理に最高です。 細切りの肉とピーマンに和えて炒めればチンジャオロースー風など。

ピリ辛ニンニク醤油麹

我が家の夏の万能調味料
黒く見えるのはお醤油の沁みこんだニンニクです
このレシピの生い立ち
北海道の方に3升漬けを教えて頂き、ニンニク好きな我が家風にアレンジ。1:1:1:1では辛すぎるので分量は変えました。
肉料理に最高です。 細切りの肉とピーマンに和えて炒めればチンジャオロースー風など。

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材料

  1. お醤油 500cc
  2. 米麹 500g
  3. にんにくスライス 2かけ
  4. 青唐辛子 (無ければ鷹の爪でも可) 2~3本

作り方

  1. 1

    青唐辛子は種を取って横半分に切る。材料を総て合わせる。
    常温で一週間、毎日混ぜる。

  2. 2

    一週間目位から調味料として使えます。
    ニンニク、青唐辛子の分量はお好みで。

  3. 3

    鶏モモ肉にまぶして焼いたり唐揚げにしたり。
    アイデア次第で万能に♡

コツ・ポイント

※肉に味付けする際、麹などが気になる場合は、お茶パックなどに入れて軽く絞りビニールなどに入れると麹などが肉にくっつきませんよ。

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