筍と若芽の清汁

horseland's cooksnap of when they made 筍と若芽の清汁.
はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092

筍に味を含ませておくことで椀物のような仕上がりになります。

このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。

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材料

２人分
  1. 筍（小） ２本
  2. 新若芽 少々
  3. 味付け
  4. 出汁 ID:18670990 ５００cc
  5. 薄口醤油 大さじ１/２
  6. 酒 大さじ１
  7. 粗塩 ２つまみ

作り方

  1. 1

    筍の下処理はこちらを参考に
    ID:19147602

  2. 2

    柔らかい穂先の部分を使用。穂先を半分に切る。

  3. 3

    鍋に味付けの調味料を全て加え煮立たせ(２)の筍を加え１０分程度煮てそのまま冷まし味を含ませる。

  4. 4

    食べる直前に温め直し器に盛り付ける。

  5. 5

    出汁１００ｃｃを別の鍋に移し若布をサッと煮る。

  6. 6

    (４)に(５)の若布を添えて(３)に出汁を注ぐ。

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レシピ作者

はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092
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細かいことは気にするな。料理は感性をもっとうに、美味しい料理、お酒に合う料理を少量(２人前)で作れるように試行錯誤しています。是非アレンジしてご自身の特別な味を見つけて下さい。
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