ゴボウたっぷり♪ 白滝そぼろ煮
garako♪ @cook_40050237
シンプルおかずですが、酒の肴、ご飯のお供、お弁当にも合う万能な一品。保存もきくので作り置きにもぴったりです♪
このレシピの生い立ち
行きつけの焼鳥屋さんのお通しで出てくるお気に入り料理。自宅の作り置き用にアレンジして、月に2度は作り、お弁当や晩酌のおつまみとして食べている万能おかずです。
アプリでひらく作り方
- 1
しらたきを軽く茹でてアク抜き。
ざるにあげて水気を切ったら食べやすい長さに切る。
- 2
鶏ひき肉は沸騰したお湯に入れパラパラにほぐしたら、
ざるにあげる。
- 3
ごぼうは金たわしで皮をこすり取り、
食べやすい大きさの乱切りに。
- 4
しらたきをフライパンで空煎りする。
-
- 5
挽き肉、ごぼう（あれば蓮根）、砂糖を加えて軽く炒める。
-
- 6
酒、かぶるくらいの水、顆粒だしを加えて煮る（沸騰したら弱火でコトコト。）
-
- 7
いんげんなど緑の野菜を入れる場合は、水分が半分ほど減ったところで加える。
-
- 8
水分残りわずかのところで醤油、煎り胡麻を加えて混ぜ合わせたらできあがり。
お弁当のご飯の上にも、ぴったり♪
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コツ・ポイント
しらたきを、茹でるだけでなく一旦空煎りして味を染み込みやすくすることがポイント。
硬めのごぼうの食感を味わいたい方は、弱火ではなく中火で時間短めに煮てください。
醤油は種類によって濃さも様々なので、味見をしながら量を微調整してくださいね。
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