一子相伝!!熊本黒胡麻鰹!!
もっちり，ねっとり，気絶するほどおいしいです。そのおいしさはたたき以上。鰹界最強です。超簡単にできます。鰹茶漬けにも。
このレシピの生い立ち
熊本で生まれ育った父が鰹をこうして食べていたということで，母に作らせた料理です。ただ，その後，父の実家では，誰もこの鰹を食べたことがないことが判明し，出自は謎となっています。父の妄想による可能性も高く，その意味で一子相伝なのかと。
一子相伝!!熊本黒胡麻鰹!!
もっちり，ねっとり，気絶するほどおいしいです。そのおいしさはたたき以上。鰹界最強です。超簡単にできます。鰹茶漬けにも。
このレシピの生い立ち
熊本で生まれ育った父が鰹をこうして食べていたということで，母に作らせた料理です。ただ，その後，父の実家では，誰もこの鰹を食べたことがないことが判明し，出自は謎となっています。父の妄想による可能性も高く，その意味で一子相伝なのかと。
作り方
- 1
鰹（背中側）を厚さ６ミリくらいに切ります。たたきのときより薄めにすると胡麻の風味が馴染みます。
-
- 2
黒胡麻を軽く煎ります。こうすると，胡麻の香りが立つのです。
-
- 3
黒胡麻をしっとりと胡麻の油で湿るくらいまでよく擂ります。
-
- 4
醤油，砂糖を加えて，また擂ります。よく馴染ませてください。
-
- 5
鰹と黒胡麻を和えます。味見して，醤油，砂糖を加減し，なじみにくかったり，辛かったりしたら，お酒を少し足します。
-
- 6
ラップをして冷蔵庫に入れ，３０分以上置いた後，お好みの薬味をかけて完成です。
-
- 7
〆は当然，鰹茶漬けです。ご飯の上に鰹を並べ，お好みの薬味を載せて，熱々のお茶，だし汁，お湯などをかけてふたをします。
-
- 8
超うめぇ。
-
コツ・ポイント
コツは，上に書いたとおりで，
１ 薄く切ること
２ 胡麻を煎って，香りを出すこと
３ 胡麻をよく擂ること
４ 少しのお酒で味を調節すること
５ 和えた後，冷やして，「づけ」にすること
くらいです。
初めてでも，簡単に作れます。
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