えびは殻つきのまま鍋にいれ、ひたひたの水をいれ火にかけ、赤くなってきたら火を止め、全体が赤くなったらざるにあける。

1のえびの殻をむく。

玉ねぎは薄切りにする。

フライパンに○のバターを入れ熱し溶けてきたら、玉ねぎを炒める。

しんなりしてきたら、薄力粉を入れ、よく混ぜ合わせながら、焦げないように気をつけながら炒める。

5に少量ずつ牛乳を加えのばし、コンソメ・塩・胡椒で味を調え、火を止める。

6に2を加え混ぜ合わせる。

★は混ぜ合わせておく。

グラタン皿に7を敷き詰め、8をかけ、9を広げてのせ、チーズを上からかける。

220℃のオーブンで10分ほど焼く。