コーヒー風味のブランマンジェ
ドリップコーヒー @cook_40051813
夏の冷たいデザートに、フレンチ・ローストの、コーヒー豆の香りづけした牛乳のブランマンジェはいかが♪
このレシピの生い立ち
小嶋ルミさんの「知りたがりの、お菓子レシピ」の中のレシピを参考に毎年作っています♪
ブランマンジェとは、白い食べ物という意味だそうです＾＾
コーヒー豆のまま牛乳に漬けるので、ほんのりと上品なコーヒーの香りが！色もうっすらとコーヒー色？
コーヒー風味のブランマンジェ
夏の冷たいデザートに、フレンチ・ローストの、コーヒー豆の香りづけした牛乳のブランマンジェはいかが♪
このレシピの生い立ち
小嶋ルミさんの「知りたがりの、お菓子レシピ」の中のレシピを参考に毎年作っています♪
ブランマンジェとは、白い食べ物という意味だそうです＾＾
コーヒー豆のまま牛乳に漬けるので、ほんのりと上品なコーヒーの香りが！色もうっすらとコーヒー色？
作り方
- 1
牛乳に深煎りのコーヒー豆を漬け、密閉容器に！冷蔵庫で2日間置く。
-
- 2
豆が浮いているので時どき、混ぜる。
-
- 3
牛乳を濾す。
-
- 4
香りの付いた牛乳、約２３０～２５０ｃｃが出来る。
-
- 5
粉ゼラチン3ｇをぬるま湯３０ｃｃでふやかす。
-
- 6
鍋に牛乳→グラニュー糖→生クリーム→を入れ火にかける。ふつふつしてきたら溶かしたゼラチンを入れよく混ぜる。
-
- 7
氷みずに、当てながら冷ます♪
-
- 8
器に移し変え、冷蔵庫で冷やし固める。
-
コツ・ポイント
コーヒー豆をアイスコーヒー用にローストした、トラジャを使っています♪
今回は粉ゼラチン（ゼライス）を使っていますが、
板ゼラチン、アガーも次回に使用してみようと思っています！
とろみがつく前に、カップに移し替えましたが問題ありませんでした。
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