イカのトマト煮
つばき @cook_40229741
コクがあって美味しいトマト煮です！子供も大好きでもりもり食べます♡
このレシピの生い立ち
以前テレビ番組で作っていたのをちょいアレンジして覚え書きとして。
白ワインは常備していないのでいつもお酒で代用、無塩バターはその時々で有塩だったりしますが問題なし！
イカのトマト煮
コクがあって美味しいトマト煮です！子供も大好きでもりもり食べます♡
このレシピの生い立ち
以前テレビ番組で作っていたのをちょいアレンジして覚え書きとして。
白ワインは常備していないのでいつもお酒で代用、無塩バターはその時々で有塩だったりしますが問題なし！
作り方
- 1
イカの足をひっぱり内臓を抜き、胴体と足をよく水洗いし耳の部分を取り外す
- 2
手に塩を付け胴体の皮を剥き、足の吸盤を取る
- 3
もう1ど水洗いし、キッチンペーパーで水気をきる
- 4
玉ねぎ、人参、セロリ、しいたけ、にんにくをみじん切りにする
- 5
トマトを湯むきし種を取り除きざく切りにする
- 6
イカに塩コショウし、下味を付け全体に薄力粉を付ける
- 7
フライパンに多めのオリーブオイルをひきイカを焼く
焼き色が付いたら一旦取り出す
- 8
同じフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、にんにくの色が変わったら全ての野菜を加え、塩をふり炒める
- 9
しんなりするまで炒めたらバターを加え、溶けたら小麦粉を全体に振り入れる
- 10
トマトを加えある程度炒めたら白ワインを入れアルコール分を飛ばす
- 11
ホールトマト、イカを加え水で濃度を調整し弱火で15分煮込む
- 12
塩コショウで味を整え仕上げにバターを加え火を止める
コツ・ポイント
作業工程がたくさんあり時間はかかりますが調味料はけっこう適当でも美味しく仕上がります！
きのこは入れた方が味が出るのでぜひ入れて下さい。私はしいたけ、舞茸など冷蔵庫にあるものを入れちゃいます。
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