下準備*鮭は両面に塩コショウをふり、5分ほどおく。キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎ・にんにくは薄切りにする

しめじは石づきを切り落としほぐす。もやしは洗い水気を切る。【A】は合わせておく。

フライパンにバターとにんにくを熱し、鮭の表面を焼く。焼き色がついたら一旦お皿に取り出す。

フライパンに野菜を散らすように加え、上に鮭をのせ、酒を回し入れる。蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。

【A】を回しかけ、再び蓋をしてさらに5分蒸し焼きにし、器に盛り完成。