生うなぎGE～T♪

買ってきたうなぎの背のぬめりを取ります。
包丁の刃を倒して、→の向きにしごくように当てる。
◆身を切らないように注意☆

こんな感じにヌメヌメとしたものが包丁に付いてきます。

皮にも白っぽいぬめりが見えます。これをできるだけ取ります。

倒れている背びれ（？）の間のぬめりも忘れずに取ります。

このぬめりを取ることで、生臭さを抑えます☆

取れたら、水で洗い流してください。

これくらい綺麗になります。

頭も落とします。
あぁ、そんな目で見ないで～(笑)

金串で、皮に近い部分を刺していきます。
個人的には、皮が上・身を下にして刺す方が刺しやすい。
手を誤って突かないように！

表にするとこんな感じ。

皮に近い所に串を通すことで、身が崩れにくくなり、身のふっくら感も守ります。

コンロのグリルで焼いていきます。

網に薄く油を塗ると、くっつきにくくなります。

両面グリルなので、この状態でIN。

上手に焼けました～✿

皮もきちんと焼けているかチェック☆

焼きが甘かったら、裏返して焼く。

フライパンや底の広い鍋に調味料類を入れ、火にかけます。

弱火～中火の弱ぐらいの間。

ざらめが溶けて、ブーっと噴いたら、火を止め、焼きたての鰻を入れ、たれを絡めます。

冷めた鰻の場合は弱火で少し煮ます。

器に盛り付け、山椒の粉を振りかける。

ご飯の間に、尻尾を挟んでうな重にしてあります♫

ネギ・わさび・刻みのり等の薬味も用意して、ひつまぶし風に味わうのも良いですよ✿