苺とラズベリーのムース
山カズ @cook_40052319
とってもさっぱり～♪お口の中でとろけるｗベリーのムースです❤ムースの中にも苺を入れました＾＾
このレシピの生い立ち
さっぱりしたムースが食べたくて作りました。。
苺とラズベリーのムース
とってもさっぱり～♪お口の中でとろけるｗベリーのムースです❤ムースの中にも苺を入れました＾＾
このレシピの生い立ち
さっぱりしたムースが食べたくて作りました。。
作り方
- 1
A.のゼラチンと水を混ぜ１０分位ふやかす。
- 2
ラズベリー、ストロベリーのピュレとグラニュー糖を鍋に入れ、中火で沸騰させる。沸騰したら火から降ろしておく。
-
- 3
苺を荒めに刻み、粉糖と合わせて軽く混ぜてマリネしておく。
-
- 4
生クリームを5分立てにする。（持ち上げたらゆっくりクリームがたれるくらい）そこに、牛乳も加える。
-
- 5
B.の卵白とグラニュー糖を角が立つまであわ立てる。
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- 6
（2）のピュレを（5）の卵白を合わせよく混ぜる。
-
- 7
（6）に(4)の生クリームを加え混ぜる。
-
- 8
ゼラチンを湯煎で溶かす。
-
- 9
（7）に溶かしたゼラチンを加えよく混ぜる。
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- 10
（9）にマリネしておいた苺を加える。
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- 11
カップに入れて1時間位冷やし固める。（急いでいる場合は冷凍庫で30分）
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- 12
ラズベリージュレの材料を鍋に入れ泡だて器でよく混ぜる。
-
- 13
混ぜながらトロミが付くまで中火にかける。トロミが付いたら、氷水で荒熱をとる。
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- 14
固まったムースに(表面が固まっていればok）（13）のジュレを流し、冷蔵庫で半日～1日冷やし固める。
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- 15
仕上げに生の苺や冷凍ラズベリー、セルフィーュ、などで飾る。
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- 16
こんな感じになりました♪
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コツ・ポイント
溶かしたゼラチンを入れる時にムース液が冷たいとゼラチンがダマダマに固まってしまうので、少しムース液を湯煎にかけて人肌位にしてからゼラチンを加えてください！！
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