作り方
- 1
包丁の背でゴボウの皮を剥き、ささがきにして水にさらす。鶏肉を一口大(皮そのまま、８切くらい)に切る。
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- 2
鍋に600ccの水と酒、鶏肉を加えて火にかける(火は強め)。
- 3
アクが出てきたら取る。※しばらく放置すると鶏肉の油まで一緒に出てしまうので最後にさっと取ること！
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- 4
ごぼうを入れ、火が通ったら醤油、塩で味付けをする。
- 5
最期にごま油をひと回しして風味づけをし、薬味を散らして完成。
コツ・ポイント
アクを取るときに鶏肉の油分まで取らないこと。鶏肉を入れてから最初に強めの火にかけるのがポイントです。
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