作り方
- 1
新ジャガは細切りにする。鶏肉は太めの細切りに。スナップエンドウは筋を取り、二等分にする
- 2
卵をとき、塩コショウ、牛乳を加えて玉子液をつくっておく。
- 3
フライパンにバターを入れ火にかける。（入れすぎると鶏肉を入れるとはねるので注意）
- 4
鶏肉を入れ、皮目に焼き色がつくまで炒めたら、ジャガイモ、エンドウを加え、透き通るまで炒める。
- 5
塩コショウを加え、玉子液を入れて玉子が少し固まってからかきまぜる。
コツ・ポイント
ジャガイモは水にさらさないで加える事で炒めた時にトロミが出て玉子が絡みやすくなります。
鶏肉は、胸やササミに変える時はバターを多めにして、小麦粉を薄くまぶしておくとパサつきません
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