安い時に牛すじ買ったら仕込みましょ！！
黒毛和牛の牛すじ
安い時に買って仕込めば、冷蔵で１週間
冷凍なら１～３ヶ月は保存できます
このレシピの生い立ち
４０代半ば、ダイエットしたいけど
コラーゲンは沢山摂るべし
沢山食べて太らない、デトックス、アンチエィジングを考え
日々保存食作りをしてます
仕込みがあったら、料理は簡単スピーディーで栄養満点
美味しい物を家族に食べさせたいよね
安い時に牛すじ買ったら仕込みましょ！！
黒毛和牛の牛すじ
安い時に買って仕込めば、冷蔵で１週間
冷凍なら１～３ヶ月は保存できます
このレシピの生い立ち
４０代半ば、ダイエットしたいけど
コラーゲンは沢山摂るべし
沢山食べて太らない、デトックス、アンチエィジングを考え
日々保存食作りをしてます
仕込みがあったら、料理は簡単スピーディーで栄養満点
美味しい物を家族に食べさせたいよね
作り方
- 1
牛すじをパックから取り出し
鍋に入れ水ひたひたにして
強火で煮ます - 2
沸騰したら中火にして５分くらい煮ます
- 3
火傷に気を付けてね！
笊にあけて水道水で何度も洗い臭みや灰汁を取ります - 4
牛すじを一口サイズにカットします（お好みの大きさでいいよ）
- 5
カットした牛すじを日本酒と、ひたひたの水、塩を入れて煮込みます。☆の材料がある時は入れてね！
だいたい１時間くらいかな？ - 6
５の時点で圧力鍋があるなら加圧は１０分です
☆の材料を入れて煮込んだら
この時点で牛すじスープとして食べれます - 7
即、料理をしない時はペーパータオルで蓋をして常温になったら冷蔵庫で冷やします
一晩放置…タッパーに移してもＯＫ -
- 8
鍋ごと冷蔵で冷やしたよ（笑）
ペーパータオルを取ると余分な脂がガボット取れます -
- 9
ヘルシーにしたいので上澄みの脂はスプーンでパリンパリン取る
するとプルプルのコラーゲンゼリーと牛すじが顔を出します
-
- 10
６００ｃｃのタッパー
２つ分（料理２回分）が、できました。
１週間内に料理するなら冷蔵庫、長期保存は冷凍してね！ -
- 11
☆を入れた場合は
この時点で食べれます。牛すじスープにするなら玉ねぎ、セロリ、ニンニク、じゃが芋、人参、キノコ等入れます -
- 12
１１で色んな野菜を入れた場合
野菜が柔らかくなったら塩コショウを入れて味を調整してね
シンプル牛すじスープも美味しいよ - 13
8の行程ですが、毎回
ペーパータオルは本当に便利だと思います -
- 14
おでん用の牛筋も
この保存してた物を使いました -
コツ・ポイント
和洋中、色んな料理に使うから薄めの塩茹がいいよ！
私は☆材料は必ず入れ仕込み保存しますが入れなくてもいいです
牛すじの量で代わりますが、レシピは３リットル用の圧力鍋を使ってます
糖質制限、米、麦、大豆抜きの食餌療法の方は日本酒を甲類焼酎
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