セロリと豚肉のオイスターソース炒め
tomosato @cook_40071146
加熱セロリ好きには外せない一品なのです。
ほのかな甘みで、ご飯がすすむくん！
豚肉とセロリの量はお好みで。
このレシピの生い立ち
昔から適当に作ってたけど、ある日みりんを入れると美味しくなることに気付いた。
はちみつや砂糖も試したけど、やっぱりみりんが一番。
ビバ・ジャパニーズ調味料。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は食べやすい大きさに切って、下味用調味料と一緒にビニール袋に入れ、しばらく放置。
別にボウルとかでもいいけどね。 -
- 2
セロリを切る。
葉の部分はざく切り。堅いところは斜めに5mm厚くらい。
あんまり薄いと歯ごたえがなくなるので注意。 -
- 3
玉ねぎを切る。
縦に薄切りがよいかと思う。
新玉ねぎならくし切りにして味わうのもいい。 -
- 4
熱したフライパンに油(分量外)をしき、豚肉を投入。
撥ねても強火。
煙が出ても強火。
とにかく火を弱くしない。 - 5
豚肉に少し赤みが残る程度のタイミングで、セロリの堅い部分と玉ねぎを加えて炒める。
熱くても強火で頑張って炒める。 - 6
玉ねぎが透き通ったらセロリの葉を投入し、さっと炒めたら【合わせ調味料】を回し入れる。
- 7
中火にして味見をし、塩コショウで調整。
調味料が馴染んだら間髪入れずに皿に盛り付ける。
さぁご飯ですよ！ -
コツ・ポイント
炒めはじめたら火加減とスピードが命。
彼からの電話も無視する覚悟で、手を休めずに炒めましょう。
豚肉はだいたいなんでもいいです。今回はヒレ肉を細切りにして使いました。
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