にぼし
蕎麦の華 @cook_40116941
我が家のにぼしの下処理＆保存です。
このレシピの生い立ち
沢村貞子さんのエッセイを読んでからこうして下処理して保存するようになりました。頭とはらわたをはずすことくせのないお出汁になります。
にぼし
我が家のにぼしの下処理＆保存です。
このレシピの生い立ち
沢村貞子さんのエッセイを読んでからこうして下処理して保存するようになりました。頭とはらわたをはずすことくせのないお出汁になります。
作り方
- 1
にぼしの頭をはずします。
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- 2
はらわた（黒っぽいかたまり）をとります。
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- 3
袋に戻して冷蔵庫で保存。嵩が1/2くらいになります。
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コツ・ポイント
冷蔵庫で保存してくださいね。
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