玉ねぎ、にんにく、セロリをみじん切りにし、たっぷりのオリーブオイルで焦げないよう中火で炒める

コメとバターを加え、コメが透明になり、バターをしっかり吸うまで焦げないように炒める。

イカと白ワインを加え、コメにしっかりと白ワインを吸わせる。

トマト、コンソメ、お湯を200cc入れ、焦げないよう混ぜながらコメにスープを吸わせていく。その後また200cc入れる。

蓋をして10分ほど蒸らし、イカスミを加えしっかり混ぜ合わせる。

瓶詰めのイカスミを使用しました。
最後にパルメザンチーズを飾って出来上がりです。