木綿豆腐はレンジに2分かけて水切りする。大根と人参は皮をむいて拍子切りにする。じゃこ天は薄く短冊切りにする。

鍋にごま油を熱し、大根を中弱火でゆっくり炒める。大根が透きとおるまでよく炒める。

大根から水分が出て来たら人参を加え､料理酒、しょうゆ、みりん、じゃこ天を加えて煮る。

人参に火が通ったら､豆腐を崩しながら加えて、ひと煮立ちさせて出来上がり。仕上げに刻んだねぎをのせる。