ウチの角煮
ki☆nomi @cook_40117894
油がキツ過ぎない、甘めのこっくりした角煮です。
このレシピの生い立ち
大好きな角煮、お肉そのまま圧力鍋で煮てましたが。。。
油が凄い(T ^ T)
茹でると、味が出ちゃう気が。。。
焼いてから使う事にしました。
お水は少なめで、味がよく染みるように、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
切った豚肉をフライパンで、全面焼きます。
油はキッチンペーパーで取ります。
６枚も使用^^; -
- 2
圧力鍋に、大根と水３カップで、１分加圧。
柔らかくなり過ぎないように。
-
- 3
大根は、ボールに取り出します。
-
- 4
大根の茹で汁の残った圧力鍋に、お肉と☆調味料を入れ４分加圧。
お肉が柔らかくなったら、ネギは取り出す。
-
- 5
大根を戻します。
みりんを入れて、弱火で５分ほど煮ます。 -
- 6
お鍋ごと、バスタオル、新聞紙で包んで保温調理。
-
- 7
茹でたほうれん草を添えて、完成です。
コツ・ポイント
●肉は丁寧に、油を取りながら全面よく焼きます。
●大根は、短時間の加圧で、歯応えは残るように
●保温調理で、じっくり味をふくめます。
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