アジの開きの作り方
クック8T5W2D☆ @cook_40132787
アジがたくさん釣れたら開きを作りましょう。美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
アジはなににしても美味しいさかなですが、自作の干物は格別です。お試しください。
アジの開きの作り方
アジがたくさん釣れたら開きを作りましょう。美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
アジはなににしても美味しいさかなですが、自作の干物は格別です。お試しください。
作り方
- 1
鱗を引いたアジを背開きにします。立てて背中に刃を立てて骨に沿って切り進める。
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- 2
内臓とえらを取り除き、腹腔後ろの小骨2-3本も切り取る。
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- 3
ステンレスバットに12％の塩水を作り、開いたアジを浸す。30分たったら取り出す。
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- 4
竹串に刺してナイロンテグスで吊す。表面がべたつかなくなったら出来上がりです。晴れた日で4-5時間でしょう。
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コツ・ポイント
ナイロンテグスは8号35センチの両端をダブルエイトノットにするとよい。繰り返し使えます。干物用網で干してもいいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19270738
