酢れんこん-レシピのメイン写真

酢れんこん

sweet_rose @cook_40056018

おせちにいかがですか？(*^^*)ちらし寿司のトッピングとしても美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
母と毎年作るおせちの一品です。作りやすい分量で計量してみました。

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材料

れんこん１００グラム
☆水４００CC
☆お酢又は米酢大さじ２強
甘酢の材料
米酢１５０CC
砂糖大さじ５
塩ひとつまみ
赤唐辛子の輪切り７～８コ

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作り方

1
れんこんは、皮をむいて穴と穴の間にV字に切れ目を入れます。
2
角を包丁で整え、丸みをつけます。
3
約３ミリ幅に切ったら、☆の水と酢を合わせた酢水にさらします。
4
甘酢の材料は合わせておき、
5
れんこんを酢水から出して、熱湯で４分茹でます。
6
茹で上がったら、ざるでお湯を切って熱いうちに甘酢に漬け込みます。３時間くらいでOKです。

コツ・ポイント

我が家では酸味がまろやかな米酢を使っています。穀物酢をお使いの場合は砂糖を少し増やして微調整してみて下さい。

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sweet_rose @cook_40056018

2013/12/19 02:33に公開

神奈川県在住、働くシングルmother☆社会人一年生息子と２人暮らしです＾＾趣味:お料理、お菓子作りです。パン作りがなかなかうまくいかないので、皆さんの素敵なレシピを参考にさせて頂いてます。

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このレシピのキーワード

れんこん甘酢トウガラシ

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