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酢れんこん
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酢れんこん-レシピのメイン写真

酢れんこん

sweet_rose
sweet_rose @cook_40056018

おせちにいかがですか?(*^^*)ちらし寿司のトッピングとしても美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
母と毎年作るおせちの一品です。作りやすい分量で計量してみました。

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材料

  • れんこん 100グラム
  • ☆水 400CC
  • ☆お酢又は米酢 大さじ2強
  • 甘酢の材料
  • 米酢 150CC
  • 砂糖 大さじ5
  • 塩 ひとつまみ
  • 赤唐辛子の輪切り 7~8コ
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作り方

  1. 1

    れんこんは、皮をむいて穴と穴の間にV字に切れ目を入れます。

    • 酢れんこん作り方1写真
  2. 2

    角を包丁で整え、丸みをつけます。

    • 酢れんこん作り方2写真
  3. 3

    約3ミリ幅に切ったら、☆の水と酢を合わせた酢水にさらします。

    • 酢れんこん作り方3写真
  4. 4

    甘酢の材料は合わせておき、

    • 酢れんこん作り方4写真
  5. 5

    れんこんを酢水から出して、熱湯で4分茹でます。

    • 酢れんこん作り方5写真
  6. 6

    茹で上がったら、ざるでお湯を切って熱いうちに甘酢に漬け込みます。3時間くらいでOKです。

    • 酢れんこん作り方6写真

コツ・ポイント

我が家では酸味がまろやかな米酢を使っています。穀物酢をお使いの場合は砂糖を少し増やして微調整してみて下さい。

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sweet_rose
sweet_rose @cook_40056018
2013/12/19 02:33に公開
神奈川県在住、働くシングルmother☆社会人一年生息子と2人暮らしです^^趣味:お料理、お菓子作りです。パン作りがなかなかうまくいかないので、皆さんの素敵なレシピを参考にさせて頂いてます。
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このレシピのキーワード

れんこん 甘酢 トウガラシ

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