バターは室温で柔らかくし、冷凍パイシートは解凍し、冷蔵庫で寝かせて置く。オーブンは200℃あるいは180℃に熱しておく。

バターを室温で柔らかくし、砂糖と一緒に白っぽく、ふんわりするまで練る。

卵を解き、1のバターに3回に分けて入れ、その都度良く混ぜる。混ぜすぎて分離しないように気をつけてくださいね。

アーモンドプードルと薄力粉を加え、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。好みでバニラオイルやラム酒を加えると風味豊かに。

解凍したパイシートに沢山のせ、もう一枚で覆い、端をしっかりとめる。（生地の厚さがでてくるので3〜4㎝盛って大丈夫です！）

表面に包丁で模様をいれ、卵黄に少し水を加えた液を作って、表面にたっぷりとぬる。

200℃に熱したオーブンで35分焼く。または、180℃で60分。

焼きあがったら、クッキングシートの上に起き、余分な油を取りながら、冷ますとサクサク感持続しますよ♪