レーズン酵母の丸パン
クックF976X2☆ @cook_40136241
レーズン酵母を起こしたら、必ず作る丸パン。ちょっと甘めなので、そのままパクパクいけちゃいます。
このレシピの生い立ち
元は、粉と砂糖・塩・バター少々のシンプルなレシピを、自分好みにしていったらこうなりました。
レーズン酵母の丸パン
レーズン酵母を起こしたら、必ず作る丸パン。ちょっと甘めなので、そのままパクパクいけちゃいます。
このレシピの生い立ち
元は、粉と砂糖・塩・バター少々のシンプルなレシピを、自分好みにしていったらこうなりました。
作り方
- 1
インスタントコーヒーとチョコチップ・バター以外を、HBこね10分→バター投入→HBこね8分。一次発酵6〜7h予定。
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- 2
こね上がり直後、240gくらいを取り分けてインスタントコーヒー小さじ2を加え、さらにこねる。別容器で発酵。
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- 3
一次発酵6h後。
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- 4
@60gに分割。ベンチ30分。
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- 5
丸め直して底をつまみ、粉へダイブ。
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- 6
コーヒー生地にはチョコチップを包み込む。
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- 7
天板に並べてホイロへ。
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- 8
ホイロ30分後。
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- 9
クープを2本入れる。
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- 10
コーヒーの方はハサミでチョキチョキっと。
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- 11
焼成200℃12分。
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コツ・ポイント
一次発酵を2.5倍以上にキッチリすること。あとは適当で大丈夫。私のオーブンはガスオーブンです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19276951
