シュリカンド
水切りヨーグルトを使ったインドのスイーツ。
ヨーグルトにカルダモンは最高です♪
このレシピの生い立ち
ヨーグルトはいろいろ仕事してくれます(｡･_･｡)
シュリカンド
水切りヨーグルトを使ったインドのスイーツ。
ヨーグルトにカルダモンは最高です♪
このレシピの生い立ち
ヨーグルトはいろいろ仕事してくれます(｡･_･｡)
作り方
- 1
ボールにザル置いて、キッチンペーパーか油濃しシート敷いてプレーンヨーグルトを広げて放置します。
-
- 2
2時間程でホエーとヨーグルトが1:1程になりますが、一晩くらい放置してた方がマッタリ美味しいです。
- 3
写真が一晩水切りしたもの。
ホイップクリームのようにヨーグルトが立ってますね♪ -
- 4
入れるドライフルーツとナッツはこれにしました☆
180円くらいで安くてバランスもベスト☆ -
- 5
レーズン&イチヂク、アーモンド&クルミ。
このバランスがいいですね。 -
- 6
水切りしてる間にレーズンとイチヂクはラム酒に漬けておいて、ナッツは粗く叩きます。
砂糖は大さじ2くらい。 -
- 7
カルダモンは、ホールの中身の種をすり潰してもいいし、パウダーでもいいですよ。
-
- 8
ラム酒漬けしたドライフルーツとナッツを混ぜます。
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- 9
砂糖の種類やハチミツなどの甘味代用はお好みで。
写真は三温糖を大さじ2です。
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- 10
カルダモンパウダー大さじ1入れました。
パウダーの方が安くて、混ぜやすいのでオススメ
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- 11
サフラン入れたりしますが、香りと黄色く染まるのが好き嫌いわかれるので、これもお好みで。
- 12
ほんの気持ち程度乗せてみました。
放っておくとジワっとサフランの黄色がにじみ出てきます。 -
- 13
美味しいですよ♪
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- 14
因みに、水切りしたホエーはパニールに使いました。
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- 15
さらに、パニールでできたホエーはチキンカレーのチキンを柔らかくするのに浸けて、（無駄なく使い切りました）
コツ・ポイント
■水切りヨーグルトは一晩しっかり水切りすれば濃厚で美味しさ増します。
■ラムレーズン必須だけど、ドライイチヂク食感最高☆
■ナッツはお好みのもので。クルミはないと寂しいかな。
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