中華うま煮

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材料を切って炒め、調味料混ぜて煮るだけ。
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材料

4人分
  1. 豚薄切り肉 200ｇ
  2. 茹で筍 1個
  3. 人参 1/3本
  4. 白菜 1/8個
  5. しめじ 1/2パック
  6. 生姜 1/2かけ
  7. ★水 300cc
  8. ★鶏ガラスープの素 小さじ2
  9. ★醤油 小さじ2
  10. ★オイスターソース 小さじ2
  11. ★酒 大さじ1
  12. ★みりん 小さじ1
  13. 塩,コショウ 適量
  14. 水溶き片栗粉 大さじ2(+水大さじ4)
  15. ゴマ油 大さじ1

作り方

  1. 1

    肉，野菜を適当な大きさに切る。
    生姜は薄切りにする。
    ★の調味料は混ぜておく。

  2. 2

    フライパン(中華鍋)を強火で熱してゴマ油を引く。

  3. 3

    生姜を入れて香りが発ってきたら、肉を入れて炒める。

  4. 4

    肉の色が変わってきたら、かたい野菜から入れて、ざっと軽く火を通す。

  5. 5

    ★の調味料を入れ、煮立ってきたら、中火にして5分位煮込む。

  6. 6

    塩，コショウで味を整え、水溶き片栗粉を加えてトロミをつけたら出来上がり。

コツ・ポイント

最初は結構かさばるので、大きめの中華鍋等を使った方が料理し易いかと。
鶏ガラスープの素は分量の水のうち、50ccほどをお湯にしてよく溶かす。
水溶き片栗粉を入れる際は、火を止めて入れるとダマになり難い。
生姜は薄切りが好み。
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週末の夕食をどう充実させるか？が課題。管理栄養士の幕内秀夫先生の著書群と、水上勉氏の著書｢土を喰う日々—わが精進十二ヵ月｣を読んで影響され、健康のためになるだけ和食&粗(素)食を取り入れようと思う 今日この頃…。
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