介護食 鮭のちゃんちゃん焼き
マルハニチロ株式会社 @cook_40080248
第3回やさしい素材レシピコンテスト 大量調理コース ケアステーションひかり 管理栄養士 江田愛さん池田尋美さん
このレシピの生い立ち
北海道の郷土料理であるちゃんちゃん焼きを一般食の方と同じように食べて頂きたいと思い作成しました。
スタッフコメント
郷土料理をやさしい素材シリーズで調理でき、野菜がたっぷりとれるのがうれしいです。
介護食 鮭のちゃんちゃん焼き
第3回やさしい素材レシピコンテスト 大量調理コース ケアステーションひかり 管理栄養士 江田愛さん池田尋美さん
このレシピの生い立ち
北海道の郷土料理であるちゃんちゃん焼きを一般食の方と同じように食べて頂きたいと思い作成しました。
スタッフコメント
郷土料理をやさしい素材シリーズで調理でき、野菜がたっぷりとれるのがうれしいです。
作り方
- 1
やさしい素材とけないたまねぎ、温野菜キャベツは厚めのスライスにし、とけないしいたけは縦半分に切り厚めにカットする。
- 2
温野菜にんじんは花形にくりぬく。
- 3
Aの調味料をあわせておく。
- 4
フライパンを熱し、焼き用の有塩バターをいれやさしい素材さけを焼き1，2でカットした野菜類も焼く。
- 5
4を一度バットに取り分け、同じフライパンを使い、調味料Aを加え軽く温める。
- 6
皿に温野菜きゃべつ、とけないたまねぎ、しいたけを敷く。さけは縦半分にカットして盛る。
- 7
型を抜いた温野菜にんじんをかざり、５を上からかける。
コツ・ポイント
材料を焼く時は焦げやすいので、弱火で焼いてください。
栄養成分(1人あたり)
エネルギー353kcal たんぱく質8.4g
脂質22.4g 炭水化物30.1g 食塩相当量1.8g
在宅向けから病院施設向けまで幅広く商品をそろえた「メディケア食品」という”やわらか食”、”介護食”を主に扱うブランドのレシピをご紹介します。HPでも、お役立ち情報、たくさんんのレシピを掲載中♪公式HP⇒http://www.medicare.maruha-nichiro.co.jp/ 公式通販⇒http://store.shopping.yahoo.co.jp/medicare-foods/
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KAIT管理栄養学科 -
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