鰺と根菜チップスのおろし和え
CloveRキッチン @cook_40113379
ぱりっぱりの根菜チップが決め手☆地味?な鰺が素敵な一品に大変身します＾＾お酒のあてにぴったり♪おもてなしにもしっくり♪
このレシピの生い立ち
お野菜の揚げ煮浸しをアレンジ。鰺をプラスし、根菜をチップスにしてみました。おろし和え仕立てなので、漬け汁があまらず無駄もナシ！
アプリでひらく作り方
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こちらをご参考に↓
レシピID : 18941495
さんまの三枚おろしの方法
（鰺も同じ方法です） -
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☆の調味料を合わせてしっかり混ぜる。
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3cm幅に切った三枚おろしの鰺に塩こしょうして薄力粉をまぶす。
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舞茸は石突きを取ってほぐす。ごぼうは斜めに2mm幅のスライスして水にさらし、トマトは半分に切る。
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サラダ油を注いだプライパンにごぼう、蓮根を入れて火にかけて揚げ焼きする。温度が上がってパリッとしたら取り出す。※
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続いて同じ油で舞茸と鰺も揚げ焼きする。（170度の油で中火）火が通ったら油をよく切って取り出しておく。
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奥からごぼうと蓮根チップス、舞茸、鰺です。※舞茸はパリッとさせずに火が通ればOK。
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ボウルに1の調味料と鰺を入れて大根おろし、トマト、三つ葉と共にさっくり和えて器に盛る。
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その上からごぼう＆蓮根チップスと舞茸を添えたら完成です♫
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こちらもお試しあれ↓↓↓
レシピID : 18295822
超簡単☆夏野菜の揚げ煮浸し -
コツ・ポイント
●工程5について。ごぼうと蓮根は、温める前の油に入れて揚げ始めて下さい。そこから徐々に170度ぐらいまで中火で温度を上げていくと、野菜の水分が抜けて色付き始めます。色付き始めたら、すぐに焦げ始めるので素早く油から上げること。
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