れんこんの皮を剥き、薄切りにする。

切ったら軽く水にさらす。

フライパンに油(大さじ2)を入れ、強火で1〜2分炒める。
ポイントは、炒めすぎないこと。

透き通ってきたれんこんが出てきたら、弱火にして、酒、みりん、砂糖、だしの素、醤油を入れる。

さっと強火でタレを絡めるように1〜2分炒め、いりごまを入れる。お好みで七味や一味を入れでも美味しいです。