牛モモ肉に、
塩胡椒をまぶします。
フライパンを熱し牛肉の全ての面を30秒ずつ焼き付けます。
※フライパンはそのまま！

焼いた肉をジップロックに入れ、
空気を抜きます。
炊飯器に入れ、
熱湯を肉がかぶるまで注ぎ、
40分間保温をします。

保温が終了したら、
常温で1時間休ませ、
冷蔵庫で冷やします。

1のフライパンにうす切りにした玉ねぎとニンニク、バターを入れ、
しんなりするまで炒めます。
◎を入れ、煮詰めます。