作り方
- 1
筍の皮を２、３枚剥き、
穂先に斜めに切り込みを入れる。 - 2
鍋に、筍とぬかと鷹の爪を入れ、
たっぷりの水から茹でる。
(糠が無い場合は米の研ぎ汁で代用できる) - 3
竹串が通るくらい(新鮮なら30分くらい)茹で、火を止めて冷ます。
- 4
皮を向いて、軽く中を洗います。
コツ・ポイント
無洗米の時は、米を入れてもよいです。
鷹の爪は実は無くても大丈夫です。
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