海老の背ワタを取る。
アサリの砂抜きをする。
野菜を切る。

お湯400ccにサフランを入れ、放置して色を出す。(サフラン水)

フライパンを熱し、オリーブ油を入れて海老を入れて、片面ずつ焼く。
海老の色が変わったら裏返す。(油はね注意)

アサリをフライパンに入れて蓋をして、アサリが全て開くまで加熱。(1分半くらい)
全て開いたら、ざるにあげて汁を切る。

④の汁をフライパンに戻し、ニンニクを入れて軽く炒め、玉葱を入れてさっと炒める。

トマトを加え、さっと30秒くらい炒める。(トマトも水分計算に入っているので炒めすぎ注意)

サフラン水を入れ、塩を入れて強火にする。
米を加え、1分間混ぜる。(炊きムラ防止）

ピーマンを上にまぶして、蓋をして中火で4分炊く。

弱火にして15分炊く。
※⑧⑨の時、蓋は開けない。

火を止め、アサリと海老を上に乗せて蓋をし、温まるまで3～4分蒸らす。