作り方
- 1
ホワイトチョコを湯煎に当てテンパリングし、溶かし、抹茶パウダーを混ぜる。
- 2
※～テンパリングの方法～チョコを入れた器を５０～６０℃の湯煎に当てて溶かす。チョコの温度が４０℃になったら湯煎から外す。
- 3
※チョコが溶け切ったら、器を冷水に当てて混ぜながら冷やし、チョコの温度を２６℃にする。
- 4
※３を５０～６０℃の湯煎に当て、チョコの温度を２８～３０℃にキープする。（３２℃以上になったらまた最初からやり直し）
- 5
クッキングシートを細長く切り、縦半分に折った後、広げる。折り目の上に１をティースプーン１杯分垂らす。
- 6
爪楊枝を使って葉っぱの形を形成し冷やす。固まりかけの状態のときに、爪楊枝で表面に葉脈を描く。
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- 7
６がしっかり固まったらシートから優しく剥がす。(溶け易いので冬の外気温または冷蔵庫で保管)
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- 8
お好みのケーキの上面に７を盛り付け、飾りを付けて完成。
- 9
※シュミレーションで作った物です。土台はミニシフォン(レシピID : 18707947 )です。
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- 10
※トップ画像は、スポンジ(レシピID : 18240923)とチョコ生(レシピID : 18199928 )を使っています。
コツ・ポイント
葉が包丁で切り難いため、大きいサイズのケーキで作る場合は、切り分ける事を考えてチョコの葉をレイアウトすると良いです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19286124
