春菊はよく洗いざく切りする。鍋にお湯を沸かし煮えにくいものからいれる。人参→しめじ→春菊→油揚げ
さっと茹でる。

ざるに取り水にさらす。よく絞ってポン酢をかけたらできあがり。鰹節やゴマだれをかけてもおいしいです。