野菜を切ります。白菜はざく切り、ニラは千切り、生姜はみじん切りにします。

お湯を沸かして塩を入れて、白菜を茹でます。

茹でた白菜は、水気を切って、みじん切りにします。そのあとしっかり水気を切ります。

ボールに肉と酒・しょうゆ・ごま油を入れてよくこねます。

白菜、ニラ、生姜を混ぜてこねます。

餃子の皮１枚に大さじ1の肉を包む。パッドにのせる時は、できれば手ぬぐいかキッチンペーパーの上にのせる。

お湯を沸かしておく。

酢としょうゆ、ラー油を混ぜてタレを作る。

フライパンにサラダ油をひいて、餃子を並べます。餃子の底がこんがり焼き目がついたら、お湯を入れて蓋を閉めます。

焼き音がパチパチっと音が変わったら (水分が飛ぶと音が変わります)、蓋を開けて器に移して、完成。

餃子の皮が残ることがあります。①残った皮は中華スープに切って入れたら、ワンタンスープになります。

②チーズを包んで、フライパンに油を多めに入れて、端っこであげてもおいしいです。