【作り方ここから】しょうがはこれ位の大きさ。写真の小さじスプーンをご参考に。

皮をむきます。スプーンでこさぐようにすると薄くきれいにむけます。

半分は薄切り、半分は細くせん切りにして針生姜にします。針生姜は水にさらした後、水気を切っておきます。

胴体のみ使います。今回は24cm(ゲソ含まず)ほどのスルメイカ。さばき方、ゲソとワタの活用については後記ご参照下さい。

【お好みで】甘党の方、たれのかかったごはんが好きな方、お子様など
ごはんにてりたれ(分量外)を小さじ1〜2ほど混ぜます。

よく洗い中も外も水気を拭き、ごはんを詰めます。さきっちょまでしっかり詰めましょう。爪楊枝で並縫いするように口を留めます。

鍋に☆印の調味料類を入れて、強火にかけます。最後までずーっと強火です。

しっかり煮立った所へ、イカを投入。コロコロ転がしたり裏返したりして下さい。

1分ほどしたら、しょうがの薄切りをパラパラと投入。またコロコロ。

数分で調味料にとろみがついてきます。写真のようにねっとり大きく泡立つような感じ。ここでみりんを回しかけます。

鍋を揺すったり回したりして、よーく絡めます。ねっとりし始めたらできあがり！火を止めて冷まします。

粗熱が取れたら、お好きな厚みに切ります。切る度に包丁を水で洗ってきれいに切りましょう。針生姜をあしらって、召し上がれ！

イカのさばき方 うちの方法でよろしければご参照下さい。
レシピID : 19285529

イカワタ好きさんに捧ぐ！おつまみにどうぞ！
レシピID : 19791938

☆ご参考☆
てりたれの作り方。鍋に醤油とみりんを投入。強火。沸騰したら弱火にし、半分の量になるまで煮詰めるだけです。

最初に割りばしを垂直に入れて醤油の跡を付け、深さの目印にします。半量がわかりやすい。
アクも取って下さい。