作り方
- 1
水洗いしたほうれん草は、塩を入れたたっぷりのお湯で茹でた後、水に晒し水気を絞っておく。
- 2
絞ったほうれん草の根を切り落とし、食べやすい長さに切り分ける。白だしを振りかけ５分くらいそのままにしておく。
- 3
すり鉢に黒ゴマを入れよく擦り、みりんを加え混ぜ合わせる。
- 4
２のほうれん草をよく絞り、３と合わせて完成です。
コツ・ポイント
ほうれん草はしっかり水気と汁気を絞っておくことです。みりんのアルコールの香りが気になる方は砂糖で代用、小さじ１杯弱の分量で作ってみて下さい。白だしの量はほうれん草の量で加減して下さい。
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