水洗いしたほうれん草は、塩を入れたたっぷりのお湯で茹でた後、水に晒し水気を絞っておく。

絞ったほうれん草の根を切り落とし、食べやすい長さに切り分ける。白だしを振りかけ５分くらいそのままにしておく。

すり鉢に黒ゴマを入れよく擦り、みりんを加え混ぜ合わせる。

２のほうれん草をよく絞り、３と合わせて完成です。