可愛いしっとりほろほろ♪レモンケーキ
アーモンドプードル入りでしっとりほろほろとろけるレモンケーキです！市販のレモンケーキより上品なお味で紅茶によく合います！
このレシピの生い立ち
レモンケーキが好きで色々なタイプのレモンケーキを良く作ります！自分好みのレモンケーキを作る為に色んな配合で試した結果こちらの配合に落ち付きました！我が家の定番レモンケーキになりました！
可愛いしっとりほろほろ♪レモンケーキ
アーモンドプードル入りでしっとりほろほろとろけるレモンケーキです！市販のレモンケーキより上品なお味で紅茶によく合います！
このレシピの生い立ち
レモンケーキが好きで色々なタイプのレモンケーキを良く作ります！自分好みのレモンケーキを作る為に色んな配合で試した結果こちらの配合に落ち付きました！我が家の定番レモンケーキになりました！
作り方
- 1
バター、卵は常温にもどしておく。★の粉類は合わせて混ぜ一緒によくふるっておく。
- 2
ボウルにバターと砂糖を入れすり混ぜ、泡立て器でふんわり白っぽくなるまでよく混ぜる。
-
- 3
全卵と卵黄をよく溶きほぐし、2のボウルに少しずつ加えその都度良く混ぜる。一気に加えるとバターが分離してしまうので注意！
-
- 4
※面倒ですがほんとに少しずつ10回以上に分けて加えながらよく混ぜて下さい。
- 5
オーブンを170℃に予熱開始しておく。
- 6
良く混ざったら、レモン汁とレモンオイル8滴程加え、さらによく混ぜる。
-
- 7
続いて、1でふるっておいた粉類をもう一度ふるいながら加えゴムべらに持ち替え粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
-
- 8
周りから中心に向かって『の』の字を書くように底からすくってこねないようにさっくり混ぜて下さい。
-
- 9
混ざったら、オイルスプレーやバターを塗った型にスプーンなどで8分目まで入れ、底を数回たたきつけ表面を綺麗にする。
-
- 10
予熱したオーブンで170℃15分程焼く。表面にほんのり焼き色がつけばOKです。ご自宅のオーブンによって調節してください。
- 11
焼き上がり、型からはずしクーラーの上で冷ます。
-
- 12
リキュールを加えたナパージュを鍋で温め溶かし、ハケで表面に塗る。
-
- 13
コアントローがなければ、お好きな柑橘系リキュールで！もしくはお好みで塗らなくてもOKです。
- 14
ホワイトチョコを湯煎で溶かしレモンオイルを５滴程加え良く混ぜ表面にコーティングし冷蔵庫で冷やし固めれば完成です。
-
- 15
今回はレモンチョコがなかったのでホワイトチョコにレモンオイルを加え色付けに液体食紅を加えました！
- 16
食紅を加える時は必ず液体のタイプにして下さい。水で溶いた粉末はチョコが分離してしまいます。
- 17
ホワイトチョコはコーティング用でなければテンパリングした方が艶っとして口どけも良くなりますが面倒ならはぶいても。
- 18
ラップなどにくるみ、一晩おいた方がしっとり生地がなじんで美味しいです！
- 19
レモン型がなければ、アルミカップに入れたり、パウンド型にしても大丈夫です！
コツ・ポイント
バター、卵は必ず常温にもどして下さい。冷えてるとバターと合わせる時に分離してしまいます。万が一分離した場合はレンジで5、6秒バターが溶けない程度に温めよく混ぜて下さい。レモンオイルがなければ、レモンの黄色い部分の皮のすりおろしでもOK。
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