さつまいもは、棒状に切り、水に10分程度さらしアク抜き。

ザルにあげて水気を切っておく。調味料を合わせておく。

フライパンをあたため（中火くらい）、サラダ油を入れる。さつまいもを加えて軽く炒める。

全体に油が回ったところで、弱火にして蓋をし、蒸し焼きにする。

時々、揺すりながら所々に焦げ目が付いて、全体に火が通るまで焼いていく。

合わせておいた調味料を加え、素早く絡める。飴状になったら黒ゴマを加える。

オーブンシートの上に広げて冷ます。