大根は、3センチ幅くらいの輪切りにし、豚肉を開き、大根の側面を転がして巻く。

豚肉の片側に大根を合わせて、余りは大根の断面に織り込み、もう一枚も反対の向きから巻いて断面を包む

水と調味料を煮立てた圧力鍋に、↑を並べて、30分くらい弱火で煮込む。

大根が納得の柔らかさになったら取りだし、煮汁に塩を少し足して、水溶き片栗粉でとろみをつける。

お好みで、ゴマ油で炒めたみじん切りの椎茸や小えびを、餡と一緒に大根にかける。