キャベツをせん切り、玉ねぎはくし切り、ねぎは小口切り、にんじんは短冊切り、豚こまは１口大に切る。

　ボールに☆を入れ、泡だて器を使って、良く混ぜ合わせる。

　フライパンにゴマ油をしき、温める。その中に、豚こまを入れて△で調味して炒める。さらに玉ねぎを入れ透明になるまで炒める。

　茹でうどんを袋から出し１／３に切り分ける。
　３に、ゆでうどん、キャベツ、ねぎ、にんじんを入れ△★で調味して炒める。

　４をボールに入れるて、冷ます。
　その後、卵を溶き、この中に入れ、混ぜ合わせる。

　フライパンにサラダ油をしき、お玉で、２を１杯とり、流し入れ、丸く延ばす。４をのせる。

　表面が焼けたら、２を１杯とり、焼きうどんの上に流し入れ、ひっくり返し、裏面を焼く。
　

　フライ返しで、モダン焼きは、押し焼かない！！
　中まで火が通ったら、完成。
　お皿に盛り付け◎をかける。