（ゆで卵）
卵のお尻側(尖ってない側)に穴を開けるか、叩いてヒビを入れる。

沸騰させた湯にそっと入れ、沸騰させた状態で5分。

鍋から上げ、流水で一気に冷やし水を張ったボウルにつけておく。

冷めたら殻を剥く。

（味玉）
★調味料を一煮立ちさせたら、卵を入れ1分、火を止める。

保存容器・耐熱ビニール袋に入れ、一晩寝かせる。