シャッターズ風？！醤油味のスペアリブ
シャッターズのスペアリブが食べたくて、醤油味のスペアリブを作りました。再現できたかな？とても美味しかったので紹介します。
このレシピの生い立ち
*BBQソース味でなく、シャッターズのような醤油味のスペアリブが食べたくて作ってみました。
*レシピの詳細をブログにも記載しています。
http://umameshi.blogspot.jp/2015/05/27.html
シャッターズ風？！醤油味のスペアリブ
シャッターズのスペアリブが食べたくて、醤油味のスペアリブを作りました。再現できたかな？とても美味しかったので紹介します。
このレシピの生い立ち
*BBQソース味でなく、シャッターズのような醤油味のスペアリブが食べたくて作ってみました。
*レシピの詳細をブログにも記載しています。
http://umameshi.blogspot.jp/2015/05/27.html
作り方
- 1
フライパンに油をひき、スペアリブの表面を焼き付けます。旨味を閉じ込める目的です。全面焼き色をつけます。
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- 2
圧力鍋にスペアリブを入れ、ひたひたになるくらいの水と臭み消しのしょうがをいれ高圧で9分圧力をかけます。自然に冷まします。
- 3
タレ作り。1で使ったフライパンについた油を少しだけ残してキッチンペーパーなどでふき取り、◎を入れて1,2分煮たてます。
- 4
スペアリブを3のフライパンに入れ、タレをスプーンなどで全体にいきわたるようにかけます。ここで少し漬けてもいいです。
-
- 5
オーブントースターにアルミホイルを敷き、4のスペアリブを表面が少し焦げるくらい、3～5分焼きます。
- 6
焼いている間に残ったタレを煮詰めます。お皿にスペアリブを盛って、煮詰めたタレをかけて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
*高圧9分ではちょっとホロホロくらいで、肉っぽさを確かめながら頂くことができます。
お箸で崩れるような食感がお好みの方は、10分以上圧力をかけてもいいと思います。
*だし醤油がない方は、醤油だけでもいいですし、だしの素を加えても思います。
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