★動画もあります。ぜひ！！
https://www.youtube.com/watch?v=dx-w58qREEc

【クッキー生地作り】チョコはかなり細かめにみじん切りにしておく。

バターが固い場合、ボウルにスライスして広げ、ぬるま湯に5〜10分入れる。（熱湯：水=1：4）夏場はもっと短い時間でOK。

バターを柔らかくなめらかに練ったら、砂糖を加えて少し白っぽくなるまで混ぜる。

牛乳も加えてクリーミーになるまで（←大事です！）混ぜる。最初ゆっくり混ぜてなじませて、つながってきたらしっかり混ぜ込む。

ふるった粉とココアを入れて、切るように混ぜる。

粉の白さが見えなくなったら、刻んでおいたチョコを加えてざっくり混ぜる。

ラップではさんで、3ミリに伸ばしたら、冷凍庫へ。

10～15分後に取り出して丸く型抜き。ラップをして再び冷凍庫へ。クッキー型（丸型：直径6.5㎝）

【シュー生地作り】オーブンは200℃に予熱。絞り袋と水の入った霧吹きを準備。

小麦粉とココアを一緒にふるっておく。

卵（3個）をぬるま湯で湯煎しながらほぐす。コツ参照

小さめに切ったバターと牛乳、水、塩を鍋に入れて、弱火にかけ、まずはバターを完全に溶かす。

中火にかけ、全体がふぁ～っと泡立つぐらい沸騰させ火を止めたら、粉とココアを一気に加える。

ムラなく混ぜる。

再び中火にかけ、生地を鍋底に押し付けるようにしながら、1分間練る。火が強すぎると分離するので注意！コツ参照。

ボウルに移して、卵を1/4ずつ3回加える。その都度ムラなく混ぜる。

卵を少しずつ入れて生地の固さを調節。卵は全部使いきらない。足りないことがないように卵は3個にしてます。

たっぷり持ち上げた時、3秒ほどでつるんと落ちて、ヘラに逆三角形に垂れ下がるぐらいで混ぜおわり。

クッキングシートをしいた天板に絞りだす。表面が乾燥するとふくらみが落ちるので、念のため霧吹きで水を軽くかける。

冷凍していたクッキー生地をのせる。200℃で10分、180度に下げて15分、160℃に下げて30分焼く。

焼きあがるまでオーブンのドアは開けないでください。しぼんでしまいます。

シュークリームが焼きあがったら、残っていたクッキーも焼く。160℃15分。焼きたては柔らかいので、乾燥させ固めておく。

【クリーム作り】カスタード（ID19302736）を作り、好みの柔らかさにほぐす。ほぐすほど柔らかくなります。

しっかり角が立つぐらい生クリームをホイップ。

カスタードに、ホイップした生クリームを3回に分けて切るように混ぜ込む。

22のクッキーを砕いて細かくしたら、クリームに混ぜ込む。

食べる直前にクリームを詰め込んだら出来上がり！クリームを入れて時間がたつと、しっとりするので、直前に入れる。

粉糖をかけて、ガナッシュを垂らす。（ガナッシュ→沸騰直前に温めた生クリームをみじん切りにしたチョコに入れて混ぜる）

断面＾＾