＊クッキー生地＊
・バターは室温に戻しておく。
・薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく

バターを柔らかくし、グラニュー糖を2～3回に分けて加え、よく混ぜる。

合わせてふるった薄力粉、ココアを加え、切るようにまぜながらひとまとまりにする。

ラップに取り出し、麺棒で3mmくらいの厚さに伸ばし、冷凍庫で冷やす。(必ず冷凍庫で！)

型抜きが出来る位まで冷えたら、直径5cmの丸型で抜き、使うまで再度冷凍しておく。

＊チョコレートカスタード＊
・チョコレートは細かく刻んでおく。

卵黄3個に砂糖45gを加えて白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉18gを加えて更に混ぜる。

牛乳270gを600wのレンジで1分半温め、2回に分けて混ぜる。

鍋に移して、泡だて器でぐるぐる混ぜながら中火にかける。

とろみがついてきたら弱火にし、トロトロと滑らかになるまで混ぜる。

火を止めたらすぐにチョコレートを加え入れ、よく混ぜる。

バットに移し、密着ラップをして粗熱をとったら、冷蔵庫で冷やす。

＊シュー生地＊
薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。

鍋に水、バター、グラニュー糖、塩をいれ、沸騰させる。

沸騰したら火を止め、ふるっておいた粉類を1度に加え、木べらで混ぜ合わせる。

粉っぽさがなくなったら、もう一度火にかける。（弱火から中火）

なべ底に1枚膜が張るくらいまで炒めたら、耐熱ボウルに移し、湯気がなくなるまで冷ます。

溶き卵を3回に分けて加える。1回目、2回目は一気に加えて、3回目は何回かに分けて加える。（生地はこまめに硬さを確認する）

ボウルを傾け生地を一気にすくい、落とした時に木べらの先の部分が三角形になっていればOK。

生地を丸口金をセットした絞り袋に生地を入れ、直径5cmの大きさで絞る。

絞った生地の上に冷凍しておいたクッキー生地を乗せ、180度に予熱したオーブンで45分焼く。

焼きあがったら、すぐに取り出さず、10分ほど放置する。

＊仕上げ＊

冷やしておいたチョコレートカスタードクリームを別の容器に移し、ゴムベラで柔らかくする。

生クリームと砂糖を合わせ、硬めにホイップしたら、柔らかくしておいたチョコレートカスタードと混ぜ合わせる。

細めの丸口金のついた絞り袋にクリームを入れ、絞るまで冷やしておく。

粗熱をとったシュー生地の裏に竹串で穴をあけ、刺した状態でぐるっと竹串を一周させる。あけた穴にクリームを詰める。

最後に粉糖をかけて出来上がり！

出来立て・・・ザクザク
2日目・・・しっとり
触感の違いを楽しんでくださいね♪