豚バラ肉を、茹でる鍋に入るくらいの大きさにざっくり切る（※細かく切るのは茹でてから）。ショウガとニンニクはみじん切り。

１と、長ネギの葉と赤唐辛子を、鍋で20分茹でる。豚肉を取りだしたら、ネギの葉等もろとも油とアクをしっかり取り、湯は残す。

茹でた豚バラ肉を一口（角煮）サイズに切り、フライパンで全ての面に焦げ目がつくまで炒める。すぐに油が出るので油は不要。

２の茹で汁を、カレーのルーの箱の指示通りの水の量だけ鍋に残す（※足りなければ水を足せばOK）。

4に、3の豚肉、一口サイズに切ったジャガイモ・ニンジン、トマトペーストを加え、煮る。沸騰したらカレーのルーを溶く。

ジャガイモ、ニンジンに火が通るまで煮る（※普通のカレーと同じ、圧力鍋があれば手早くできる）。

お好みの夏野菜を食べやすい大きさに切り、180℃くらいで揚げる（※写真は、ナス、アスパラ、マッシュルーム）。

ご飯にカレーを盛り、6の夏野菜をトッピング。