ジップ付きの袋にムネ肉を皮ごと入れ、その中にハチミツ・ローリエの葉を入れてよく揉み、冷蔵庫で丸１日おきます。

１の肉をボールに移し、浸るくらいの水に３０分つけて塩抜きをします。

時間が来たらキッチンペーパーで表面の水分を軽く拭き取り、ラップでキャンディの様に固めにくるみ、輪ゴムで２箇所固定します。

こんな感じで大丈夫です。

おまけ：しょうゆ漬けした大葉があれば一緒に巻き込むと美味しいです。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら弱火にして肉をラップごと入れて５分で火を止めます。